Chi di noi non ama allietare i propri pasti con un buon bicchiere di vino rosso? I benefici possono essere tanti. Astemi a parte, chiunque apprezza accanto a ricette gustose un calice corposo di questa preziosa bevanda. Preziosa non solo per le indubbie qualità organolettiche che esaltano cibi e sapori, ma soprattutto per gli effetti che ha sull’organismo.
Non stiamo incoraggiando naturalmente un consumo smodato, altamente controproducente per la salute, bensì un consumo moderato e di buon senso, consigliato ormai da tutti i medici. Esistono infatti molte ricerche circa le proprietà del vino rosso che ne attestano l’effettiva utilità nella prevenzione di certe patologie e nel procurare uno stato di benessere generale.
Basta appunto il citato buon bicchiere durante i pasti per ottenere dei grandi risultati; se si eccede però nella quantità, oltre i 350 millilitri per capirci, l'etanolo potrebbero avere la meglio, annullando in questo modo tutti i benefici. Cosa rende il vino rosso così importante per la nostra salute?
Innanzitutto sono fondamentali le uve scelte ed i processi produttivi, fattori che influenzano in modo determinante le sue caratteristiche; non tutti i vini sono di buona qualità ed il beneficio che se ne ricava è direttamente proporzionale al valore del prodotto. Quali sono i meriti riconosciuti a questa bevanda? Secondo Lindsay Brown, professore della School of Biomedical Sciences dell'Università del Queensland, il vino rosso può contribuire a prevenire il cancro, a proteggere il cuore e il cervello e ridurre i sintomi di diverse patologie.
Tutti questi effetti derivano dal fatto che contiene una complessa miscela di composti bioattivi, tra i quali annoveriamo i flavonoli, i flavan-3-oli monomerici e polimerici e le antocianine, oltre agli acidi fenolici, ai polifenoli e al resveratrolo. Non vogliamo sostituirci agli specialisti del settore, ma appoggiamo la saggezza popolare (e prima di tutto quella medica), già consapevole degli enormi benefici del vino rosso. Chiedete ai vostri nonni per credere.
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